Как закусить пиво
Хорошая закуска к пиву – половина дела. Многие из нас даже сорт подбирают под то, что будет есться. Прямо как вино.
Поэтому, говоря о пивной закуске, нужно подходить к делу обстоятельно.
Главная проблема в данном вопросе сегодня заключается в тотальной монополии среди закусок массового расфасовочного продукта – орешков, чипсов, сухариков, рыбок и кальмаров. Всё это, безусловно, удобно, а для кого-то даже и вкусно. Вместе с тем, подобный вид закусок – это не просто вредно, но и пошло. Конечно, нет ничего плохого в том, чтобы взять к пиву солёного арахиса, однако если для вас пиво ассоциируется именно с яркой пачкой чего-то остренького или солененького – это уже тревожный звоночек…
Пивные эксперты в один голос утверждают, что в идеале закуска не должна перебивать вкус и аромат пива.
Так что, напичканные красителями и усилителями вкуса расфасованные закуски к пиву должны стать для вас скорее исключением из правил, чем привычным сопровождением к пенному напитку.
Давайте поговорим о том, чем нужно закусывать пиво.
Тут, разумеется, на вкус и цвет товарищей нет, и каждый наверняка может поделиться своими рецептами фирменных закусок, которые мы с радостью опубликуем. Однако одно общее правило у того, что мы употребляем под пиво, всё же есть: ваша закуска должна не перебивать вкус и аромат пива, а играть на контрасте, подчеркивая его.
К тому же, закуски не должно быть слишком много – не переедайте и не перегружайте ваш организм!
Наверное, не зря наших предков тянуло закусывать пиво рыбой и сухариками, о чём писали и Иван Гончаров, и Антон Чехов. С сухариками – всё ясно: выбрасывать хлеб считалось грехом, а корки и сухари, приправленные солью, перцем и чесночком, отлично подходили в качестве простой, но пикантной и сытой закуски под пиво. Что касается рыбы, то в те времена, в отличие от времен нынешних, рыба не была чем-то деликатесным, и если кто-то не имел возможности её купить, он мог её поймать, благо озёр и рек на Руси всего было в избытке. Да и рыба была дешевле мяса.
Почему бы не довериться вкусу наших предков? Приготовить отличные солёные сухарики с чесночком можно за пять минут в домашних условиях – хоть в духовке, хоть в тостере. И они будут куда вкуснее и полезнее гадости из пачки.
Да и можно побаловать себя рыбкой. Сушить или вялить её, конечно, - процесс трудоёмкий и длительный, однако засолить филе сырой форели, семгу, лосося или сома (приправив всё это дело сахаром и лимоном) можно буквально за полдня. Получится ничуть не хуже, чем в магазине, зато – гарантированно свежее, и дешевле в два-три раза.
Альтернативой рыбе могут стать креветки – вареные или жареные, главное – чтобы не перемороженные.
Ну, а если вам повезёт найти свежих раков – мы можем вам только позавидовать. Вот вам совет: если берёте раков уже варёных, смотрите, чтобы у них были свернуты брюшки, - это свидетельствует, что во время погружения в кипяток они были ещё живы.
Вообще, к пиву подходят любые морепродукты. Но это уже – на любителя.
К слову, если вы любите соленый арахис, дешевле и полезнее будет купить на рынке уже жареные орешки, и присолить их в домашних условиях.
Отдельное место среди закусок занимают мясные изделия.
Конечно, мы с теплом относимся к немецким сосискам с тушеной капустой. Только вот, найти настоящие сосиски, а не соевые заменители, сегодня весьма непросто, да и правильно стушить капусту сможет не каждый даже в хорошем питейном заведении. Стоит признать, что тут мы немцам не конкуренты.
Хотя, стейки или рёбрышки, не говоря уже о куриных крылышках, способов приготовления которых – вагон и маленькая тележка, ещё никто не отменял. Так что, как пелось, «пей пиво, ешь мясо!»
Вот, что бы мы не стали рекомендовать к пиву, так это копчености. Опять же, потому что – вредно, несмотря на то, что вкусно.
Хотя, хорошая бастурма в небольшом количестве в качестве закуски – отличный вариант, идеально играющий с пенным напитком на контрасте вкуса.
Наконец, не будем забывать, что хорошо во всех отношениях употреблять с пивом овощи, способствующие усваиванию пенного напитка и благоприятно влияющие на ваш организм. Из сырых овощей можно делать острые закуски, например – из помидора или баклажана. Их можно запечь или приготовить на гриле. Отдельные любители употребляют под пиво малосольные (соленые, консервированные) огурцы. Попробовать стоить – возможно, вам понравится. Наконец, весьма популярная закуска – это кольца лука в кляре (если есть такая возможность, в кляре можно приготовить и другие овощи). К слову, лук к пиву можно приготовить ещё проще – посолив и полив лимонным соком.
А вот любителей картошки фри мы вынуждены огорчить: ваше пристрастие признано диетологами самой вредной закуской в мире. Так что, если жить не можете без картошки, лучше употребляйте ей в запеченном виде.
Также мы бы не стали рекомендовать закусывать грибами: во-первых, их ещё нужно правильно приготовить, во-вторых – слишком уже это тяжелая пища.
Наконец, не будем забывать о сыре, который отлично подходит к пиву как в форме специально приготовленных шариков, так и в чистом виде, благо – для закусочного варианта под пиво сегодня существуют даже отдельные сорта продукта.
Автор: Дмитрий Смирнов
Материалы по теме:
