Киевскому пивзаводу уже исполнился 141 год
Журналисты заглянули в святая святых для каждого любителя пенного напитка – цеха киевского «Пивзавода на Подоле» и узнали, как варится пиво.
Как все начиналось
«Пивзавод на Подоле» - самый старый в Киеве, он был основан в 1872 году. Основал "Общество Киевского пивоваренного завода" купец Николай Хряков, который за год до того приобрел на улице Кирилловской (сейчас Фрунзе) участок земли с неработающим металлургическим производством. Хряков вместе со своими компаньонами – купцом из Ревеля (сейчас Таллинн) Карлом Вейсе, и братьями-швейцарцами Габриэлем и Фридрихом Энни решили построить на этом участке "большой пивоваренный завод с усовершенствованными устройствами для производства лучших сортов пива, по образцу заграничных заводов". Все оборудование для завода было заказано в чешском Пльзене, известном традициями пивоварения. До 1896 года предприятие освещали газом; потом, одним из первых в Киеве, завод ввел собственное электрическое освещение, сообщает Сегодня.
В недрах завода
Экскурсия на завод началась с цеха по производству солода. Солодо-растильные барабаны, использующиеся для проращивания зерна - единственные, оставшиеся в Украине. Проращивание зерна длится около 7 суток. После проращивания и сушки готовый солод отправляется на хранение. Завод для своих производственных нужд выпускает светлый солод и красящий солод собственной разработки. Затем мы переместились в варочное отделение, где и происходит начальный этап приготовления пива. Смесь солода и воды, называемая «затором», проходит весь классический технологический процесс – обработка затора, фильтрование сусла и его охмеление. После этого готовая вара охлаждается и подаётся в цилиндро-конические бродильные аппараты на брожение и дображивание. Этот процесс занимает от 14 до 20 суток в зависимости от типа пива. После этого напиток фильтруется и подаётся в сборники готового пива. Следующий этап производства – налив. На заводе есть две линии налива – в КЕГ-и и стеклянную бутылку. КЕГ-овое пиво перед наливом проходит пастеризацию в поточном пастеризаторе, а бутылочное – разлитое и укупоренное, пастеризуется в туннельном пастеризаторе. Последний этап – на бутылки клеят этикетки и фасуют. Всё! Готовый продукт может ехать к своему потребителю.
Закончилось наше посещение «Пивзавода на Подоле» дегустацией всего ассортимента продукции и неформальной беседой. Среди дегустируемой продукции было и нефильтрованное, непастеризованное пиво. Кстати, нефильтрованное пиво «Пивзавода на Подоле» можно приобрести в нескольких фирменных киосках в столице.
Как рассказал нам главный маркетолог завода Александр Петрук, в перспективе на территории завода планируют открыть музей. Еще в планах – модернизация оборудования.
И еще…
Нефильтрованное, непастеризованное пиво хранится до трёх суток, фильтрованное, непастеризованное – 7 суток. Светлое пиво следует пить при температуре 5-7 градусов, темное – 9-12 градусов.
Материалы по теме:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
